Tất Tần Tật Về Quy Trình Sản Xuất Bánh Ram Hà Tĩnh

Bánh Ram Hà Tĩnh Greenlife Với công thức ẩm thực truyền thống lâu đời của người Hà Tĩnh trải qua nhiều giai đoạn lịch sử thăng trầm từ sản xuất tráng tay đến những máy móc hiện đại khép kín, Bánh Ram của người Hà Tĩnh vẫn giữ được hương thơm mộc mạc của mùi thơm gạo mới làng quê, thêm hương vị mật đường theo bí truyền của các nghệ nhân làm bánh quê nhà làm cho những chiếc bánh thơm ngon dễ cuốn.

Để hiểu rõ hơn về Bánh Ram Hà Tĩnh, Greenlife chia sẻ về quy trình sản xuất của Bánh Ram Hà TĨnh cho khách hàng được biết.

Bước1: Chọn Nguyên LIệu

Trong sản xuất Bánh ram nguyên liệu chính là : Gạo, Muối biển và đường.

+ Gạo :Nguyên liệu gạo được sử dụng chính trong sản xuất Bánh Ram là gạo Khang Dân, chỉ duy nhất gạo Khang Dân mới làm được Bánh Ram vì đặc tính của nó, Với đặc tính khô, nở xốp và lợi cơm do đó gạo Khang Dân được dùng chủ yếu để làm nguyên liệu chế biến thực phẩm. Các món ăn phổ biến ngày nay như: bún, phở, hủ tiếu, bánh tráng, bánh cuốn,...cũng thường dùng hạt gạo này. Do đó, người ta thường rỉ tai nhau gọi tắt là gạo Khang Dân làm bánh cuốn để mô tả phần nào đó công dụng mà hạt gạo này mang lại.

+ Muối Biển : Ta sử dụng muối biển bình thường để ý mua muối hạt to sẽ tốt hơn

+ Đường: đường rất quan trọng, nó là chất tạo màu và tạo vị ngọt cho lá ram.

Bước 2: Ngâm Gạo

Xác định hôm đó làm bao nhiêu vạn bánh thì nhà sản xuất sẽ ngâm gạo tương ứng số bánh làm ra, gạo được ngâm khoảng 2 đến 3 tiếng đến khi hạt gạo mềm ra.

Bước 3: Xay Gạo

Khâu xay gạo này rất quan trọng, nó sẽ quyết định chất lượng của bánh, tuỳ theo tư duy và nhu cầu khách hàng yêu cầu mà nhà sản xuất điều chỉnh cho phù hợp, theo greenlife thì lá ram phải có độ hạt nhiều, hạt to, bột cũng không loãng quá cũng không đặc quá thì bánh sẽ chất lượng hơn. 

Đặc biệt động cơ máy xay bột cũng rất quan trọng nếu vòng quay của mô tơ đạt 2.800 vòng/phút thì sẽ tốt hơn, lá ram sẽ trong hơn chất lượng hơn.

Bước4 : Tráng Bánh

khi hoà và pha chế bột xong, bột được hút lên xô chứa.Khi nước nồi hơi sôi bốc hơi nước lên, ta để hạt dẻ nóng khoảng 3 đến 5 phút  và mở bột bắt đầu công đoạn tráng bánh.

Bước5: Phơi sấy bánh

Công đoạn này đưa bánh đi phơi đến khi bánh đã khô mới đưa vào.

Bước 6: Bóc Bánh

Khi bánh đã khô chúng ta đưa vào nên ủ lại khoảng 15 phút cho bánh dịu lại, sau đó mới bóc bánh.

Bước 7: Ủ Bánh

Ủ bánh là khâu quan trọng, bánh đến độ đủ thì kiểm tra và đảo bánh để độ ẩm đều hơn, bánh sẽ mềm dẽo dễ cuốn và độ ẩm đều nhau.

Bước 8: Cắt Bánh

Bánh được xếp chồng nhau từng tập khoảng 100 lá sau đó được đưa lên bàn cắt. Bánh Ram Greenlife cắt một lần 3 tập để công đoạn hoàn thiện nhanh hơn, bàn cắt như ảnh ở trên.

Bước 9: Hoàn thiện sản phẩm.

Khâu này đóng gói và kiểm tra hàng để xuất hàng.