Mùa hè sản xuất bánh ram bạn cần biết

Vào mùa hè thời tiết nắng nóng, gió lặng, cái nắng của Miền Trung thì cháy da cháy thịt, cộng với gió lào làm bạn rát nóng kinh khủng, Vậy mùa này làm bánh ram dễ hay khó? mùa này các nhà sản xuất bánh ram rất khó làm bánh, cực kỳ vất vả.

( Thời tiết nắng nóng)

Người sản xuất bánh ram phải dậy từ 2h sáng hoặc 3h sáng để hoà bột gạo và đun nước, sau đó bắt đầu tráng bánh, người làm bánh mùa này phải chạy theo  thời gian,khi ánh nắng chưa lên quá gay gắt người làm bánh phải tráng xong mẻ bánh để đi phơi. Nếu muộn khi ánh nắng quá gay gắt sẽ khó phơi, bánh hay bị nổ và không đẹp bánh.

( Hình ảnh phơi bánh)

Mùa này công nhân làm bánh phải luôn trực bánh và xem bánh liên tục để đảo bánh, nắng nóng làm cho bánh một đầu khô nhanh một đầu chưa khô nên nếu không đảo kịp sẽ hư bánh.

với 1000 phên chứa được 1 vạn bánh mà mỗi mẻ bánh nhà sản xuất phải làm 2 vạn bánh trở lên để giảm chi phí sản xuất, do đó việc quản lý và phơi phên cũng rất vất vả, phên nào phơi trước phải đảo trước.

Khi bánh đã khô sẽ khô hàng loạt với hàng nghìn phên đang phơi không lấy nhanh sẽ không kịp,bánh sẽ nổ nên công nhân phải bố trí xe để lấy bánh cho kịp,nếu không kịp phải xếp các chồng bánh lên nhau. khi bánh được đưa vào xưởng và bốc xuống xếp thành hàng công nhân trải tấm bạt hoặc chăn lên bánh đã xếp để bánh dịu lại.Thế là công đoạn phơi bánh và lấy bánh đã xong.