Tìm hiểu mức độ ảnh hưởng của giá điện tăng đối với sản xuất bánh đa nem Hà Tĩnh: phơi sương, sấy tách ẩm và sấy liên hoàn bị tác động ra sao? Giải pháp tiết kiệm điện hiệu quả cho làng nghề.

• NỘI DUNG CHÍNH
• Giá điện tăng: Bánh đa nem Hà Tĩnh chịu ảnh hưởng ra sao?
• Mỗi công nghệ – Một mức độ ảnh hưởng
• Bánh phơi sương – Ảnh hưởng ít nhất
• Sấy tách ẩm – Ảnh hưởng vừa phải, dễ kiểm soát
• Sấy liên hoàn – Chịu ảnh hưởng nặng nề nhất
• Giải pháp tiết kiệm điện cho làng nghề
• Kết luận

Giá điện tăng: Bánh đa nem Hà Tĩnh chịu ảnh hưởng ra sao?

Từ ngày 10/5/2025, giá điện bán lẻ bình quân đã tăng 4,8%. Với các cơ sở sản xuất bánh đa nem Hà Tĩnh – đặc biệt là những nơi sử dụng máy móc để tráng và sấy bánh – sự thay đổi này đang đặt ra nhiều thách thức trong việc duy trì giá thành ổn định.

Mỗi công nghệ – Một mức độ ảnh hưởng

Tùy theo phương pháp sản xuất, mức độ bị tác động bởi giá điện tăng sẽ khác nhau. Dưới đây là ba hình thức phổ biến tại các làng nghề Hà Tĩnh:

Bánh phơi sương – Ảnh hưởng ít nhất

Đây là phương pháp truyền thống, sử dụng điện chủ yếu để tráng bánh. Phần lớn thời gian làm khô bánh dựa vào ánh nắng và gió tự nhiên. Vì vậy, dù giá điện có tăng, tổng chi phí sản xuất bánh đa nem phơi sương gần như không thay đổi đáng kể.

???? Đây vẫn là lựa chọn tiết kiệm, thân thiện với môi trường và phù hợp với hộ sản xuất nhỏ lẻ.

Sấy tách ẩm – Ảnh hưởng vừa phải, dễ kiểm soát

Phương pháp này sử dụng điện cho cả công đoạn tráng và sấy, nhưng được tối ưu nhờ vận hành vào ban đêm, từ 22h đến 4h sáng – khung giờ điện rẻ hơn rất nhiều. Nhờ đó, mức chi phí tăng do điện vẫn nằm trong tầm kiểm soát.

???? Nếu vận hành hợp lý, sấy tách ẩm vẫn là giải pháp tiết kiệm và đảm bảo chất lượng bánh.

Sấy liên hoàn – Chịu ảnh hưởng nặng nề nhất

Dây chuyền sấy liên hoàn tiêu tốn điện lớn vì hoạt động sấy ở nhiệt độ cao, không thể chuyển sang giờ thấp điểm. Điều này khiến chi phí điện tăng lên rõ rệt, ảnh hưởng trực tiếp đến giá thành sản phẩm.

???? Các cơ sở dùng sấy liên hoàn cần tìm hướng giảm tải tiêu thụ điện hoặc sử dụng năng lượng mặt trời nếu muốn duy trì lợi thế cạnh tranh.

Giải pháp tiết kiệm điện cho làng nghề

Để ứng phó với việc giá điện tăng, các cơ sở sản xuất có thể áp dụng một số biện pháp như:

• Chuyển ca sấy sang giờ thấp điểm (22h – 4h sáng).
   
• Đầu tư hệ thống điện mặt trời áp mái.
   
• Bảo ôn nồi hơi, ống dẫn nhiệt để giảm thất thoát.
   
• Trang bị cảm biến độ ẩm để tự động dừng sấy khi bánh đạt yêu cầu.
   

Kết luận

Giá điện tăng là điều không thể tránh khỏi, nhưng mỗi cơ sở sản xuất bánh đa nem Hà Tĩnh đều có thể chủ động thích ứng. Phơi sương tiếp tục là phương pháp ít bị ảnh hưởng, sấy tách ẩm nếu vận hành đúng khung giờ cũng rất hợp lý. Riêng sấy liên hoàn cần sớm có giải pháp tiết kiệm điện để đảm bảo hiệu quả sản xuất lâu dài.