Con Lăn Dầu Trong Sản Xuất Bánh Đa Nem Hà Tĩnh – Giải Pháp Tiết Kiệm Dầu, Nâng Cao Chất Lượng

Con lăn dầu trong sản xuất bánh đa nem Hà Tĩnh giúp bánh dễ bóc trên phên, tiết kiệm dầu, giảm công lao động và hạn chế rách khi tráng.

• NỘI DUNG CHÍNH
• 1. Phương pháp cũ trước khi có con lăn dầu
• 2. Lợi ích khi sử dụng con lăn dầu
• 3. Lưu ý kỹ thuật khi sử dụng con lăn dầu
• Cách xử lý

Con Lăn Dầu Trong Sản Xuất Bánh Đa Nem Hà Tĩnh – Giải Pháp Tiết Kiệm Dầu, Nâng Cao Chất Lượng

Trong quy trình sản xuất bánh đa nem Hà Tĩnh, công đoạn quét dầu đóng vai trò quan trọng giúp bánh dễ bóc trên phên, hạn chế rách và đảm bảo bề mặt đẹp.

1. Phương pháp cũ trước khi có con lăn dầu

Trước đây, nhiều cơ sở sản xuất thường:

• Quét dầu thủ công bằng tay

• Dùng chổi quét trực tiếp trên máy tráng

Cách làm này giúp bánh dễ bóc trên phên, nhưng tồn tại nhiều hạn chế:

• Tốn nhiều dầu

• Hao công lao động

• Dầu không phân bổ đều

• Chi phí sản xuất cao

2. Lợi ích khi sử dụng con lăn dầu

Khi áp dụng con lăn dầu vào máy tráng, lượng dầu được phân bổ mỏng và đều hơn, mang lại nhiều lợi ích:

• Bánh dễ bóc trên phên

• Hạn chế rách mép

• Tiết kiệm dầu đáng kể

• Giảm nhân công

• Ổn định chất lượng giữa các mẻ bánh

• Tối ưu chi phí, tăng lợi nhuận

Đây là cải tiến nhỏ nhưng mang lại hiệu quả kinh tế rõ rệt cho cơ sở sản xuất.

3. Lưu ý kỹ thuật khi sử dụng con lăn dầu

Con lăn dầu có mặt tiếp xúc là vải. Nếu cho quá nhiều dầu, dầu thấm đậm vào lớp vải lăn sẽ làm:

• Bánh bị cuốn khi tráng

Nguyên nhân: lượng dầu thấm qua vải quá nhiều khiến bề mặt tráng trơn quá mức.

Cách xử lý

• Giảm lượng dầu cấp vào con lăn

• Thay lớp vải lăn mới nếu đã thấm nhiều dầu

• Kiểm tra độ đều trước khi vận hành

Sử dụng đúng kỹ thuật sẽ giúp bánh đa nem Hà Tĩnh đạt độ phẳng đẹp, dễ bóc trên phên và giảm hao hụt trong sản xuất.